年年有渝味
巴风醇厚
渝韵绵长
翻书人：熊语
什么是年味？
是记忆，是团圆，更是一方水土独有的风味！
从一块酥到掉渣的糕点，到一杯暖到心窝的美酒，再到一桌凝聚人情的团圆宴，年味，就藏在这些实打实的滋味里。
新春将至，《翻书摆重庆》栏目推出“年年有渝味”系列，请您与翻书人一起，循着文献中的记录，品尝巴渝风味，探寻背后的故事，把山城的浓情蜜意，带进万家灯火，带进崭新的一年。
“年年有渝味”系列内容
糕点
糕糕兴兴贺新年
佳肴
红红火火团圆宴
水果
甜甜蜜蜜结硕果
美酒
长长酒酒阖家欢
年年有渝味，岁岁伴团圆！栏目首期，咱们先赴一场甜蜜之约——邂逅重庆特色糕点！每一块糕点背后，都藏着流传已久的民间故事与传说，为这份巴渝年味增添了别样的温情与韵味。
长寿薄脆饼
长寿薄脆轻薄如纸，芳香酥脆，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。相传，背后有一段动人的爱情故事。
跛脚郎与巧厨娘的甜蜜爱情
长寿桥头，王家父子靠炒米谋生。一场山洪突袭，父子俩勇救被困溪沟的母女，父亲不幸被洪水卷走，儿子王华虽救下老妈妈，却落下了跛脚残疾。
这份仗义，打动了邻村的姑娘朱玉。她聪慧能干，一手面食手艺炉火纯青，面对众多求婚者，她偏偏认准了王华。哪怕被父母逐出家门，她也在姑母的帮助下，义无反顾地嫁给了心上人。
婚后的日子，朱玉勤俭持家，对王华体贴入微。王华生日那天，她精心制作了十种点心，其中的薄脆饼香酥爽口，一下子俘获了王华的胃。
忠县香山蜜饼
香山蜜饼以面粉、蜂蜜、香油为主料，成品色泽黄亮、外皮焦香、内里甜美。据清道光年《忠州志》记载，该饼创制于唐代大诗人白居易任忠州刺史期间，民间传说则将其演绎成一段怜贫惜弱的故事。
白居易微服私访
手把手教做街头美味
相传唐代大诗人白居易调任忠州刺史时，曾换上便服逛市井。路过 “桐团兴” 烤饼铺，他买了两个团团糕充饥，却发现铺子生意冷清。
店主是个十五六岁的姑娘，靠着卖糕养活双目失明的老母，见客人上门，忍不住诉说起生意惨淡的窘境。白居易心生怜悯，建议她改做发面糕点，还答应送一份样品给她。
第二天一早，一个官差就送来了纸包，里面装着一只油亮喷香的蜂蜜饼，口感蓬松酥脆，比姑娘做的团团糕好吃百倍！纸包里还附了一张纸条，写着详细的配料和烤制方法。官差笑着说：“这饼，还是我们刺史大人亲手做的哩！”
姑娘照着方子试做，却没能成功。没想到第三天，白居易竟亲自登门，从发面、配料到改装炉子，手把手地教她。原来这做饼的手艺，是白居易幼时就学会的。
姑娘后来结合本地特色改良配方，加入核桃仁、香料等，烤出来的饼愈发可口，生意也一天天兴隆起来。后人为了缅怀白居易，便以他的别号 “香山” 为这款饼命名，香山蜜饼的名号，就此流传开来。
云阳桃片糕
桃片糕轻薄如云，甜而不腻，卷得拢，展得开。起源于唐代云阳县，前身为民间普遍制作的糯米糕。相传安史之乱时，诗圣杜甫避居云阳，尝过这款糯米糕后赞不绝口，还专门作诗吟赋，将它命名为 “云片糕”，云阳云片糕就此声名大噪。
到了明朝末年，一位糕点师又在云片糕里加入核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料，味道变得更加丰富可口，同时将 “云片糕” 改名为桃片糕，又名八宝糕。清朝时，“瑞兰斋”成为以生产桃片糕闻名的大斋铺。
关于桃片糕的起源，文献中还记录了这样一则小故事。
好心兄妹搭救异乡匠人
换来传世美味
相传云阳制作糯米糕的工艺，最早源自浙江。早年，浙江财主之子唐从捐得云阳知县一职，赴任时带了一位制糖匠人陈实，专为自己做甜食。
日子一久，陈实思乡成疾，可唐从任满返乡时，竟狠心将他弃之不顾。县衙附近宋家斋铺的学徒春光、春丽兄妹，见陈实孤苦伶仃、卧病在床，于心不忍，便把他带回家悉心照料，直到他痊愈。
陈实感念兄妹二人的善良诚实，决定把自己的精制糖食手艺倾囊相授。春光学成之后，在宋家斋铺做出一款糯米糕，刚一上架就被抢购一空，宋家生意从此蒸蒸日上，掌柜还把女儿许配给了春光。
陈实又促成春丽，与对面左家斋铺的儿子成婚，同样把手艺传给了左家。两家的糕点铺子生意都十分兴旺。兄妹俩还圆了陈实的心愿，为他备好行装和银两，送他返回浙江安度晚年。
后来，糯米糕经过多次改良，成为传世美味——桃片糕。
合川桃片糕
合川桃片糕以轻薄质地与浓郁香味著称，虽不及云阳桃片糕历史悠久，但口味上不分伯仲，美名传扬海内外。
老字号走向世界的荣光
晚清时期，重庆合州（今合川区）糕点行业兴盛，“祥云斋” 糖果铺精选糯米、核桃仁、蜜玫瑰等原料，创制出香甜可口的合川桃片，一经推出便风靡坊间，引得各家糕点铺争相效仿。
民国初期，“同德福” 糕点铺当家余鸿春潜心改良桃片配方，成品色泽更白、口感更绵软，收获食客盛赞。余鸿春去世后，其子余复光子承父业，锐意革新。他严选上等原料，如采用英国太古白糖、上熟大糯米；精研制作工艺，把控桃片厚薄均匀度，每斤约250片。
1926 年，在合川、武胜、铜梁、大足、璧山五县展览会上，同德福桃片一举拿下一等奖。川军第 28 军第三师旅长杨杰华，还亲笔题写了 “片片飞来是桃花” 的匾额，专程送给同德福。同年，同德福桃片在美国费城世博会上获得金奖，被誉为“世界第一桃片”，从此名扬海外。
江津米花糖
米花糖，一款在重庆普及度超高的小甜点，酥脆可口，广受欢迎。但你知道吗，这位糕点界的“人气选手”才诞生一百多年呢。
小货郎逆袭成糕点名家
重庆江津人陈汉卿，16岁因家贫进城，挎玻璃盒、摇拨浪鼓沿街叫卖糖果，凭着勤劳机敏积攒下积蓄，可他不满足于做 “售货郎”，立志开办自己的糕点作坊。
1909 年，24 岁的陈汉卿与弟弟陈丽泉，租下县城茶馆铺子开设 “天太斋” 糖果店，完成从游摊到坐摊的转变。数年后，兄弟俩又租下新铺面，前店后坊，将招牌改为 “太和斋”，开始自产自销糖果糕点。
彼时，江津民间乃至巴蜀乡场都有一种待客的常用茶点炒米糖，就是用淘净泥土的河沙将阴米炒到熟透膨胀，然后熬制红糖与炒米混合，待冷却后切片保存，随时取出作为待客的小吃。制作"炒米糖"是江津的风俗之一，家家必不可少。
陈汉卿敏锐察觉到市场潜力，决定改良这一传统小吃。他反复试制，将阴米沙炒改为油酥，红糖换作白糖，添加冰糖、桃仁、花生等辅料，历经15道工序，于1924年制成油酥米花糖。这款新品洁白晶亮、酥脆香甜，一经推出便大受欢迎。
抗战时期，往来江津的外地客人增多，米花糖成为必买礼品，销量剧增，声名远播全国。
香甜的糕点落入口中，是味蕾的满足，更是一段段往事的流转。这些藏在糕点里的故事，有相守的温情、相助的善意，更有匠心的坚守、逆袭的荣光。
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