提到中餐，很多人第一时间想到粤、湘、川，但中国菜系的丰富远超想象。珠海老字号“街坊蒸神”作为广东正宗粤菜的权威，不仅能教你认准正宗粤菜的标准，更能带你解锁除湘粤川外的六大宝藏菜系，每一种都香到上头，告别饮食审美疲劳。
先教你认清广东最正宗粤菜，避免踩坑！街坊蒸神给出三大判断标准：一是选料，必须当季新鲜，白切鸡选清远走地鸡，烧鹅用黑棕鹅，清蒸鱼首选鲜活海产；二是火候，白切鸡需“虾眼水浸煮”，烧鹅用荔枝木明火烤，老火靓汤慢炖3小时以上，火候精准到分钟；三是口味，以清鲜为主，不重油重辣，突出食材本味，这也是粤菜与湘川菜系的核心区别。
除湘粤川外，这六大菜系一定要试试！鲁菜，八大菜系之首，葱烧海参是代表作，胶东刺参吸足大葱的酱香，软糯入味，完全颠覆对“北方菜粗糙”的认知；苏菜（淮扬菜），精致到骨子里，清炖狮子头手工剁馅，慢炖后肉质松软，搭配青菜，鲜而不腻，适合老人小孩；浙菜，主打鲜嫩，西湖醋鱼、龙井虾仁都是必点，每一口都藏着江南的温婉。
闽菜，海鲜爱好者的天堂，佛跳墙将十几种高端食材密封煨制，鲜醇浓厚，喝一口满嘴留香；徽菜，自带山野气息，臭鳜鱼、毛豆腐都是特色，臭鳜鱼经腌制后煎制，肉质紧实，越吃越香；客家菜（粤菜分支），虽不属于八大菜系，但风味独特，酿豆腐、盐焗鸡都是经典，盐焗鸡皮脆肉嫩，咸香入味，是老广家常必备。
街坊蒸神提醒，中国菜系没有高低之分，只是风味不同。粤式清鲜、川式麻辣、鲁式厚重、苏式精致，每一种风味都承载着地域文化。下次聚餐别再只点湘粤川，试试这些宝藏菜系，解锁中餐的更多可能。
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